Relais & Châteaux La Maison des Cimes, Lac Saint-Point à Malbuisson
La Maison des Cimes est née d'un choix assumé : revenir sur ses terres natales là où tout a commencé.
Au bord du lac Saint-Point, Matthias et Hanna Marc ouvrent une maison enracinée dans la forêt du massif du Jura.
A près de mille mètres d'altitude, dans l'écrin préservé du Haut-Doubs, Matthias et Hanna Marc ouvrent La Maison des Cimes, un projet construit à plusieurs voix, aux côtés de leurs associés Sylvain Courivaud, compagnon de route depuis plus de dix ans, et Eulalie Mariton, ancienne sommelière de Braise.
L’établissement se compose d’un hôtel de neuf chambres et suites, d’un restaurant gastronomique ainsi que d’un bistrot au feu de bois, imaginés comme une même célébration de la Franche-Comté, de ses paysages et de son art de vivre.
Pour Matthias Marc, chef étoilé révélé à Paris avec Substance*, cette ouverture a la saveur d’un retour aux sources. Celle d’une enfance passée entre les rivières du Doubs, les scieries familiales et les grandes forêts franc-comtoises ; celle d’un territoire qui nourrit son imaginaire depuis toujours et dont il signe aujourd’hui l’expression la plus personnelle.
Retour aux sources
« J’ai passé douze ans à raconter le Jura dans mes assiettes. Aujourd’hui, j’ai envie d’inviter les gens à venir le vivre. » – Matthias Marc
Avant d’être l’un des chefs les plus singuliers de sa génération, Matthias Marc est un enfant du Doubs. Issu d’une famille d’exploitants forestiers depuis six générations, il grandit au rythme des saisons, des cueillettes
sauvages, des parties de pêche et des repas partagés avec les ouvriers forestiers de l’entreprise familiale.
Après douze années passées à Paris, un parcours construit dans les plus grandes maisons et la co-création de Substance, le chef revient aujourd’hui sur sa terre natale avec l’ambition de créer un lieu profondément
ancré dans son territoire.
La Maison des Cimes devient ainsi l’expression ultime et la plus intime de son parcours, là où se rejoignent ses racines franc-comtoises, son parcours de cuisinier et son goût pour l’hospitalité.
Un refuge entre lac et forêt
L’hôtel accueille neuf chambres et suites tournées vers le lac, dont plusieurs disposent de bains nordiques suspendus au-dessus de l’eau.
Chacune porte le nom d’une plante sauvage emblématique de la flore locale, créant un lien sensible entre l’expérience hôtelière et l’univers culinaire de la maison.
Pensée comme un véritable lieu de vie, La Maison des Cimes se prolonge également par plusieurs espaces de détente, à commencer par cette cabane de curiosités, organisée autour d'un foyer central, qui a été imaginée comme un lieu de lecture, de méditation et de contemplation et de repos bien mérité après une longue randonnée dans les monts alentours.
S'y ajoute un bain nordique extérieur, installé dans le jardin et accessible à l'ensemble des convives de l'hôtel.
Anciennement connue sous le nom d’Atelier de Donat, la propriété a fait l’objet d’une profonde métamorphose imaginée par Hanna Marc et orchestrée en étroite collaboration avec l’architecte local Marc Billamboz
et de nombreux artisans de la région, qui ont contribué à façonner l’identité du lieu.
Ouverte sur le lac Saint-Point, la maison a été pensée comme un prolongement naturel du paysage. Le bois y occupe une place centrale, en hommage à l’histoire familiale de Matthias Marc et aux scieries du Haut-Doubs. Il y dialogue naturellement avec la pierre locale comme le schiste, les fibres naturelles et les savoir-faire artisanaux pour composer un refuge en haute résonance avec la nature environnante.
La Table des Cimes et le Bistrot des Bûcherons, une cuisine des bois
Au cœur de La Maison des Cimes, deux restaurants racontent une même histoire, avec sa propre langue.
La braise constitue le fil rouge entre les deux tables. Dans le restaurant gastronomique comme au bistrot, elle imprime sa signature aux produits et rappelle le lien profond qui unit la maison au bois, au feu et à la forêt.
La Table des Cimes, l’intensité d’un terroir vibrant.
La Table des Cimes, restaurant gastronomique, propose une cuisine précise, libre et contemporaine, largement construite autour du feu de bois, signature de la maison.
Nourrie par les ressources de cet exceptionnel écosystème (poissons d’eau douce, plantes de cueillette, bourgeons, herbes sauvages, gibiers et productions locales), elle puise son inspiration dans la forêt tout en restant ouverte aux influences, techniques et saveurs glanées au fil des voyages du chef.
Le Bistrot des Bûcherons, une cuisine léchée par la flamme
À quelques pas, le Bistrot des Bûcherons célèbre une approche généreuse et spontanée, faisant toujours la part belle au feu de bois. Tomettes anciennes, poutres apparentes, cuisine au barbecue et esprit d’auberge façonnent une adresse chaleureuse inspirée des souvenirs d’enfance de Matthias Marc.
Pensé comme un refuge au bord du lac, le bistrot cultive l’atmosphère réconfortante des chalets de montagne et des maisons de famille, ces lieux où l’on aime se retrouver, partager un repas, prolonger les conversations autour d’une grande tablée et profiter de la douceur d’un feu qui crépite.
L'équipage de la maison
Plusieurs voix, une vision commune de l'hospitalité.
Matthias Marc, chef propriétaire, est né en 1993 dans le Doubs, fils et petit-fils d'exploitants forestiers. Formé au lycée Hyacinthe-Friant de Poligny puis dans les maisons Ducasse et au Meurice, il ouvre Substance à Paris en 2018 et y décroche une étoile en 2022. Fin 2025, il quitte la capitale pour écrire la suite chez lui.
Hanna Marc, maîtresse de maison, veille à la cohérence de la maison, à sa vision et à sa direction au quotidien. Architecte d'intérieur puis diplômée de l'Hospitality Business School de Lausanne, elle signe l'identité du lieu et est présente chaque jour auprès des hôtes.
Sylvain Courivaud, chef exécutif, est passé par l'Abbaye royale de Fontevraud et Le Meurice avant d'être le bras droit de Matthias chez Substance puis chef de Braise, le bistrot du feu. Il orchestre les deux tables.
Eulalie Mariton, directrice de la restauration, signe les cartes des vins et le rythme de la salle. Ancienne sommelière et directrice de salle à Braise, elle tient l'exigence du verre et le sens du collectif.
Informations essentielles
Hôtel Relais & Châteaux - La Maison des Cimes :
- Hôtel**** de 9 chambres et suites
- Restaurant gastronomique La Table des Cimes
- Bistrot des Bûcherons
- Un lac. Une forêt. Le feu.
Dates d'ouverture :
- Table des Cimes et chambres - 15 août 2026
- Suites - octobre 2026
- Bistrot des Bûcherons - novembre 2026
Les propriétaires – Maîtres de Maison : Matthias & Hanna MARC
Contact presse : Valentine Dubois - valentine@t109.fr
Accès :
- Paris : 2h30 en train
- Lausanne : 45 minutes en voiture
- Aéroport de Genève : 1h30 en voiture
- Station de Métabief : 10 minutes en voiture
